Masterclass 'La huerta del mar'
"Aponiente busca en el agua las proteínas que no hay en la tierra": Ángel León explica el proyecto de su restaurante en Cádiz
El chef, tres estrellas Michelin, reivindica el océano como una inmensa fuente de recursos y de alimentos, muchos de los cuales todavía están por descubrir.
Ángel León habla del crecimiento de la gastronomía hasta convertirse en una "plataforma bestial" y, por tanto, cree que todo ello debe servir para contar la gastronomía desde otro foco.
Una masterclass apasionante donde descubres cómo el mar ofrece soluciones a muchos de los problemas de abastecimiento que padecemos hoy en día, y es que, como dice León, "vivimos en un mundo que se llama Tierra y en sus tres cuartas partes está formada por agua”.