Las recetas del hambre - David Conde y Lorenzo Mariano
"Había tanta hambre que cuando llovía y las hormigas sacaban las reservas de grano para que se secaran de la humedad, la gente de mi pueblo lo íbamos a recoger para triturarlo y así poder comer algo".
David Conde y Lorenzo Mariano
Año: 2023
Editorial: Crítica
Sinopsis: La Guerra Civil trajo consigo muchos dramas para nuestro país. Pero uno de los más acuciantes tenía un nombre que, solo pronunciarlo, producía escalofríos: el hambre. En una España destruida por las bombas y en la que no había de casi nada, millones de familias tuvieron que comer lo que podían en un lugar en el que el racionamiento y la escasez eran el "pan nuestro de cada día".
Franco dejó un dicho al acabar la guerra: "Ni un hogar sin lumbre y ningún español sin pan". No se cumplió. Por eso, las madres y las abuelas de aquella oscura década de 1940 tuvieron que sacar a pasear su hambrienta imaginación para poder elaborar algunas recetas con las que enmascarar la necesidad.
Este libro recoge precisamente eso. Aquellas recetas que surgieron de la urgencia y que, de una forma u otra, acabaron integrándose en un recetario de supervivencia que ha llegado hasta nuestros días pero que, como otras muchas cosas que sucedieron durante la posguerra, han permanecido ocultas.
Por qué recomendamos 'Las recetas del hambre', de David Conde y Lorenzo Mariano
Nuestra historia no puede caer en el olvido. Nunca. Y tampoco debe ser manipulada. Pero no podemos centrarnos siempre en los mismos puntos de vista. Y este libro es precisamente eso. Un punto de vista diferente sobre una de nuestras épocas más oscuras: la posguerra. Porque aparte de vencedores y vencidos en la época inmediatamente después a la Guerra Civil lo que hubo es hambre. Mucha hambre.
Un problemón que se combatió con un recetario de urgencia y que, sin entonces siquiera aventurarlo, se ha ido convertido con los años en una tradición culinaria que seguimos disfrutando en nuestra mesa. Son unos platos que no vienen solos. Junto a ellos este libro rescata las historias de aquellos años. Relatos de pura necesidad en los que poder llevarse a la boca un mendrugo de pan duro ya era todo un triunfo.
Cartillas de racionamiento, café de cáscara de cacahuete, falsa merluza hecha con arroz y raspas de pescado... Este es el recetario que ningún chef habría querido escribir nunca pero que es imprescindible para conocernos mejor. Del estómago, al alma.