De leche de vaca, de cabra o de oveja: ¿qué yogur es más saludable?

Yogures naturales, de sabores y de diferentes tipos de leches. La variedad de estos lácteos es infinita. Si no tenemos un favorito o un habitual, podemos tardar bastante tiempo en elegir uno. Sabiendo que el yogur más saludable de todos es el yogur natural sin azúcar, ¿cuál sería el mejor o más sano según su leche: de vaca, de oveja o de cabra?

En España la leche más consumida es la leche de vaca, con más del 88% del total, según datos de 2021 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La leche de oveja representa el 6% y la leche de cabra el 5,6%. En el caso de los yogures, ¿qué diferencias habría?

Antes de nada es importante destacar que el yogur es uno de los alimentos más saludables que podemos incluir en nuestra alimentación y dieta: los más saludables serían los yogures naturales enteros sin azúcar ni edulcorantes (que suelen ser además los más baratos), el natural proteico y el yogur natural griego, sin azúcar.

Atendiendo a la procedencia de la leche, las principales diferencias entre los yogures serían las siguientes, tal como explica a laSexta.comLaura Isabel Arranz, doctora en Alimentación y Nutrición, profesora asociada de la Universidad de Barcelona y autora de varios libros y publicaciones:

• Yogur natural de vaca: tiene más caseína que los otros dos y por eso hay quien lo digiere peor. También es junto con el de oveja el que más colesterol tendría.
• Yogur natural de cabra: suele ser algo más ligero que el resto porque tiene menos calorías, grasas y lactosa. También más minerales: zinc, magnesio y potasio.
• Yogur natural de oveja: es el que más grasa y colesterol tiene, pero también más proteínas, más calcio y parece que es también el que mejor digestibilidad tendría.

"La grasa láctea en general no es de la mejor que podemos tomar, pues algunos lácteos como por ejemplo, los quesos maduros, tienen especial cantidad de grasas saturadas cuyo consumo excesivo es muy poco saludable", explica la experta. Recordemos que según las indicaciones de la Organización Mundial de la Salud, las grasas saturadas no deben sobrepasar el 10% de las grasas ingeridas diarias.

Es por ello que, por ejemplo, los quesos enteros hemos de tomarlo de forma más ocasional o en menor cantidad que el resto, y optar para tomar a diario, quesos frescos o suaves, que además de ser saludables también contienen menos sal. Tales como el queso fresco de Burgos, el mozzarella o los quesos tiernos bajos en sal. Así lo explicamos en este artículo: 'Estos son los quesos más salduables'.

Sin embargo, como hemos dicho, el yogur es unalimento saludable que contiene además gran cantidad de probióticos, buenos para nuestra microbiota o flora intestinal. "El yogur tiene mucha menos grasa que la leche de la que proviene, de manera que es un lácteo saludable", afirma Arranz.

Yogur, ¿de vaca, de cabra, de oveja?

Por lo tanto, si no tenemos problemas de salud que lo contraindiquen, "podemos tomar cualquiera de ellos a diario", asegura Arranz. Insistimos que el yogur más saludable es aquel que es natural, sin edulcorantes y sin azúcar. Todos los yogures de sabores o de frutas son edulcorados, con gran cantidad de azúcar.

Por ello, realmente no hay uno mejor que otro, es decir, da igual tomar un yogur en base a su leche: de vaca, de oveja o de cabra. "Podríamos tomar cualquiera de ellos y de hecho, lo ideal sería ir variando puesto que tienen propiedades nutricionales algo diferentes y así podríamos aprovecharnos de todas ellas", explica.

En cuanto a la cantidad recomendada, "podríamos tomar 1 o 2 yogures naturales al día, sin azúcares ni edulcorantes añadidos. Podemos escoger, por tanto, el que más nos guste o el que nos siente mejor, sea de vaca, de oveja o de cabra", afirma.

Sin embargo, en el caso de que tuviéramos alguna patología cardiovascular, obesidad o algún problema crónico "es mejor escoger el yogur de cabra ya que tiene menos grasa y menos colesterol y además puede aportar algo más de potasio que los otros dos", recomienda la experta. Por otro lado, también sería el yogur de cabra el que menos lactosa suele tener, "por lo que es una buena opción para intolerantes".

Para concluir, debemos recordar e insistir en que "el yogur es un gran alimento por su contenido en fermentos vivosy es un gran aliado para la salud en general y gastrointestinal, siempre dentro del contexto de una dieta sana y equilibrada de estilo mediterráneo", finaliza la doctora.