Cómo cocer langostinos congelados

El marisco es uno de los platos estrella de la Navidad y es importante saber cómo cocinarlo de forma correcta para conseguir un plato perfecto. Para cocer langostinos, ya sean crudos o congelados, es importante seguir una serie de pasos que garantizarán su perfecta cocción y sabor. No querrás arruinar una delicia por no tener paciencia o querer ir demasiado rápido en la cocina. Sigue leyendo para saber cómo cocer los langostinos sin que queden blandos ni demasiado duros.

En este artículo te contamos los trucos para cocer langostinos congelados y que queden jugosos, sin complicarte demasiado. La cocina marina tiene sus propios secretos, y el proceso de cocer langostinos, aunque simple, no es la excepción.

Cómo cocer los langostinos paso a paso

Tanto si tienes langostinos frescos como congelados, lo primero que debes hacer antes de cocinarlos es:

1. Elegir bien los langostinos: la elección de los langostinos es un punto de inicio crucial. Si son frescos, busca aquellos con un color uniforme, una textura firme y un olor fresco a mar. Si están congelados, verifica que no presenten signos de quemaduras por congelación o una apariencia deshidratada. En este paso vamos a desechar aquellos que pudieran estar en mal estado. También hay quien aprovecha para cortar los bigotes.

2: Descongelar los langostinos: no es estrictamente necesario descongelar los langostinos antes de cocinarlos. De hecho, hay varias formas de cocinar langostinos congelados directamente, que veremos más adelante. Pero si los descongelas, sabe que hacerlo bien es igual de importante que cocinarlos bien.

¿Cómo descongelar los langostinos?

Lo ideal es que los pongas en la nevera durante unas 6 u 8 horas, en una bandeja con rejilla y cubriéndolos con papel transparente.

Una vez que estén descongelados, si quieres puedes quitarle la cabeza y, si lo deseas, el intestino también, haciendo un corte superficial a lo largo del cuerpo y extrayéndolo delicadamente.

• Preparar el agua de cocción: el agua es más importante de lo que pensamos. Para realzar el sabor natural de los langostinos debes añadir una generosa cantidad de sal. También puedes poner especias como laurel, granos de pimienta, comino o rodajas de limón, que le darán más sabor aún. Lleva el agua a ebullición y añade los langostinos cuando hierva con fuerza. El agua dejará de hervir por la disminución de la temperatura. En el momento que retome el hervor, empieza a calcular el tiempo de cocción.

• Tiempo de cocción: sobre cuánto deben permanecer los langostinos en el agua hirviendo, hay opiniones diversas, pero el rango se sitúa entre de 2 a 3 minutos. Hay que tener en cuenta el tamaño de los langostinos para que queden en su punto y jugosos.

• Enfriar los langostinos: este es uno de los trucos que no todo el mundo conoce. Una vez sacados del agua caliente con una espumadera, los sumergiremos inmediatamente en un recipiente con agua helada. El choque térmico contribuye a darles a los langostinos una textura más firme y a preservar su sabor característico.

Métodos para cocer los langostinos congelados

Si prefieres cocer los langostinos sin el proceso de descongelación previa, te recomendamos utilizar alguno de estos métodos.

1. Del congelador al agua hirviendo: puedes cocinar los langostinos congelados directamente en agua hirviendo con sal y laurel. El tiempo de cocción suele ser de 2 a 3 minutos. Evita pasarte con el tiempo para mantener su jugosidad.

2. Cocción a la plancha: también es posible hacer langostinos a la plancha sin descongelar previamente. Eso sí, asegúrate de que la plancha está bien caliente. Añade con un poco de sal gorda y cocina durante medio minuto por cada lado.