¿Solo o con leche? ¿Natural o torrefacto? Este es el café con más beneficios para tomar a diario

Por su gran poder y efecto antioxidante, el café es un gran aliado para nuestra salud y en concreto para nuestra salud cardiovascular, tal como aseguran los cardiólogos. Siempre y cuando eso sí, no haya contraindicaciones médicas. Incluso en el caso de tener hipertensión, el café no tiene por qué eliminarse de la dieta, sino todo lo contrario: sí, se puede tomar café filtrado aunque se tenga hipertensión .

Un consumo moderado de café al día es beneficioso para reducir las enfermedades del corazón. Tal como aseguraba la Dra. Mónica Doménech, "tomar entre 3-5 cafés filtrados al día se ha asociado con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular", siempre dentro de un contexto de dieta saludable.

Es cierto no obstante, que existen una gran variedad de cafés y que dependiendo de nuestros gustos y necesidades escogeremos uno u otros. Natalia Moragues, farmacéutica y dietista-nutricionista, CEO de Alvida, centro de medicina y nutrición en Sevilla explica los dos tipos de café que existen según el tueste y cuál sería realmente mejor, por contener en mayor cantidad, todos los beneficios del café, así como si es mejor o no tomarlo solo o sin leche.

¿Café natural o torrefacto?

Café de tueste natural

Según explica Moragues, el café de tueste natural consiste en que el grano de café se tuesta sin ningún tipo de aditivos. Esto es, "durante el proceso, los granos del café se exponen al calor, lo que hace que se desarrollen los sabores naturales e inherentes a los granos".

"Este método, por tanto, "tiende a preservar los sabores originales del café resaltando las características únicas de cada origen variedad de café. Este café suele tener un sabor más suave y menos amargo en comparación con el torrefacto".

Café torrefacto

Éste es un café en el que "el grano tuesta con adición de azúcar, y esto provoca la formación de una capa de azúcar caramelizada en la superficie del grano de café, algo que puede modificar significativamente el sabor y el aroma del café, proporcionando un perfil de sabor más intenso y oscuro, así como un aroma más pronunciado. Suele ser un sabor más amargo (aunque se piense que no) y un cuerpo más pesado, en comparación con el natural", añade Moragues.

Los expertos mantienen que el café natural sería mucho más beneficioso porque contiene de forma natural todas las características del café y no lleva azúcar. Tal como explicaba Félix Cisneros, experto y divulgador del café en el programa Equipo de Investigación, "el café torrefacto lleva aproximadamente un 15% de azúcar ".

¿Café solo o con leche?

En el caso de tomar el café con leche lo que hacemos es simplemente, explica Moragues, "suavizamos el sabor, pero añadimos por su lado, vitaminas y minerales, aunque también añadiremos grasa". No obstante, por ello será mejor pedir leche desnatada como aseguran muchos expertos.

En este caso, tomar el café solo o con leche, depende solo de nuestro gusto. Por ejemplo, "en el caso de estar realizando un ayuno intermitente y no quieres romperlo, es mejor tomar un café solo (sin leche); mientras que por su lado, "a nivel digestivo, el café con leche va a tolerase normalmente mejor", expone la experta.

¿Comprar café en grano o directamente molido?

Es cierto que lo más rápido es comprar directamente el café molido, sin embargo, "al comprar el café en grano, y molerlo después nosotros en casa, con un molinillo, justo antes de prepararnos el café, tiende a conservar mejor su frescura más tiempo que con el café molido", añade Moragues.

El café molido, por su parte, tiene mayor superficie expuesta al aire, lo que provoca una oxidación más rápida y una pérdida de sabor y aroma del café", explica la experta. Por lo que "si buscas frescura, lo mejor es comprar el café en grano y molerlo justo antes de prepararlo para que así el café sea más fresco y aromático".

Cuanto menos procesado el café, mucho mejor

En general y como explica el nutricionista Luis Alberto Zamora, "el café, cuanto más natural, mejor"; además existen buenas opciones para endulzarlo sin necesidad de azúcar o edulcorantes como la canela, la vainilla o el coco.

También y como nos aseguraba a laSexta.com el cardiólogo Armando Oterino, miembro de la Asociación de Riesgo Vascular y Rehabilitación Cardiaca de la Sociedad Española de Cardiología (SEC), en Cómo tomar el café (y cuánto) para reducir la enfermedad cardiovascular, "cuanto menos procesado el café, mucho mejor", añade. Esto es, que no tenga azúcares, ni natas, ni edulcorantes... Pero sea de la forma que sea, lo que está demostrado es que "tomar el café solo o con leche o sea el café de grano, molido o instantáneo es beneficioso para la salud cardiovascular".