Cómo hacer costillas de cerdo al horno

Preparar unas buenas costillas de cerdo al horno no es complicado y es un plato con el que siempre quedas bien. Tan solo teniendo un poco de paciencia en la cocción el costillar de cerdo quedará tierno y jugoso. Te vamos a explicar cómo conseguirlo.

Pero antes vamos a ponernos en contexto. ¿Sabías que la población española lidera el consumo de cualquier tipo de carne en la Unión Europea? Greenpeace así lo afirma Greenpeace. Es decir, en España estamos consumiendo más de 100 kg de carne por persona y año. Esto equivale a unos 275 gramos diarios, cuando las recomendaciones científicas internacionales marcan unos 300 gramos y las estatales entre 300 y 375 gramos a la semana. Para alcanzar unos niveles saludables y sostenibles, en España tenemos que reducir un 84% nuestra ingesta actual de carne.

Pongamos que nuestra receta de costillas de cerdo al horno está, por supuesto, dentro de ese porcentaje saludable.

Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa

Os sugerimos esta receta para un día que tengáis tiempo para cocinar y disfrutar comiendo. Hay maneras más rápidas de hacer costillas de cerdos al horno con salsa barbacoa, pero esta al estilo estadounidense que presentamos es espectacular porque deja la carne muy tierna.

En este caso, utilizaremos una salsa barbacoa comprada, pero en el caso de que tengáis ganas, la podéis elaborar en casa. La salsa barbacoa está hecha sobre una base de tomate que no puede faltar y a partir de ahí combina el sabor ácido con el dulce. Para darle nuestro toque único y especial, podemos las especias que más nos gusten. Además del tomate, la salsa barbacoa debe llevar: kétchup, mostaza (o algún vinagre), soja y miel.

Ingredientes:

- 2 tiras de costilla de cerdo

- 250 ml. salsa barbacoa

- Papel de aluminio (para cubrir las costillas)

Preparación:

1. Pon el horno a calentar a una temperatura de 150º C.

2. Coloca sobre la bandeja el papel de aluminio y pon encima los costillares de cerdo. Vierte la mitad de la salsa barbacoa y repártela por la carne, dale la vuelta y repite la operación. Reserva un poco de salsa para poner al final antes de dorar. Cierra muy bien con el papel de aluminio para evitar que la salsa se pueda salir durante el horneado.

3. Con el horno previamente caliente a 150º C cocina las costillas durante dos horas y media. Puede parecer mucho tiempo, pero la temperatura del horno es baja. Recuerda que se cocinan como al papillote, en el paquete de aluminio, bien envueltas para que no se quemen.

4. Una vez pasado el tiempo, abre el paquete de papel de aluminio y pinta con el resto de la salsa que tenemos reservada. Vuelve a hornear con el horno en la posición grill a 190º C durante aproximadamente 16 minutos. Dale la vuelta a mitad del tiempo, para que estén igual de doradas por los dos lados.

5. No te olvides de apagar el horno.

Acompañamientos para las costillas al horno

A este plato le pueden ir muy bien unas clásicas patatas o alguna otra versión como las patatas cocidas cubiertas con queso.

La ensalada verde también será una buena combinación. Intenta buscar el contraste de sabores. ¿Qué tal si pruebas a poner algo como piña, naranja o granada en tu ensalada?