Acelgas y espinacas: no en menores de un año, pero… ¿y en mayores?

Cuando decimos que los niños (y los adultos) deben llevar una dieta rica en frutas y verduras debemos hilar más fino y hablar siempre de recomendaciones nutricionales en base a su edad.

Porque, aunque la mayoría de vosotros vea un puré de espinacas como una excelente opción desde el punto de vista nutricional y más ahora en pleno invierno en el que solo nos entran cosas calentitas, lo cierto es que las espinacas junto a las acelgas y la borraja son alimentos que no debemos ofrecer a niños menores de un año.

¿Y eso por qué?

De acuerdo con la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), estas verduras contienen nitratos en sus partes verdes. Dichos nitratos son compuestos que se encuentran de forma natural en algunos alimentos

El problema no es el nitrato en sí, sin embargo cuando se convierte en nitrito es cuando resulta tóxico ya que compite con el oxígeno por fijarse a la hemoglobina consumido en exceso en niños menores puede provocar que la hemoglobina no pueda trasportar oxígeno porque su lugar lo ha ocupado el nitrito.

Es en esos casos cuando puede provocar una enfermedad grave que se llama metahemoglobinemia o síndrome de niño azul; niño azul porque debido a la baja oxigenación de los tejidos, los niños adquieren una coloración azulada motivo que nos hace saltar todas las alarmas.

¿Y bien? ¿Cuándo pueden comer acelgas, espinacas y borraja?

Pues estas son las nuevas recomendaciones de la ECOSAN actualizadas en octubre de 2020:

• 1.Espinacas y acelgas:

  - Niños menores de 1 año: no dar.

  - Niños 1-3 años: no más de 45gr al día (guarnición)

  - No ofrecer en caso de infecciones gastrointestinales bacterianas.

• 2. Borrajas:

  No dar en niños menores de 3 años.

• 3. Resto de verduras cocinadas:

  - No mantener a temperatura ambiente ni enteras ni en puré.

  - Conservar en frigorífico si se van a consumir en el mismo día, si no, congelar.

  - El lavado y la cocción de las verduras ayuda a reducir el contenido en nitratos.

La alimentación infantil es algo en lo que, los que nos dedicamos a la infancia, debemos estar permanentemente actualizados porque, os habréis dado cuenta los que tenéis más de un hijo, que esto no hace más que cambiar cada cierto tiempo. Por eso os recuerdo que en El Gran Libro de Lucía mi pediatra lo tenéis todo explicado y detallado.

Gracias a todos y hasta la próxima