TAMBIÉN EN ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
El consumo de legumbres podría ayudar a reducir la mortalidad en diferentes tipos de cáncer
Investigadores del
Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la
Nutrición (CIBEROBN), en colaboración con otros grupos de investigación del
estudio PREDIMED, han demostrado que el consumo de legumbres puede ayudar a
prevenir la mortalidad por cáncer.
Aunque las legumbres han
sido consideradas como uno de los factores dietéticos que pueden ofrecer
protección contra la enfermedad cardiovascular (ECV) y diferentes tipos de
cáncer, la asociación el consumo de estos productos y la muerte por patología
cardiaca o por tumor apenas ha sido estudiada.
Ahora, los
investigadores, cuyo trabajo ha sido publicado en 'Clinical Nutrition', han
analizado 7.212 participantes con alto riesgo de enfermedad cardiovascular
después de seis años de seguimiento, observando que, en comparación con
aquellas personas con un menor consumo de lentejas, garbanzos, alubias y
guisantes (13,95 gramos al día), los que tenían una ingesta más alta (27,34
gramos al día) tenían un 49 por ciento menos de riesgo de mortalidad por
cáncer.
Asimismo, con respecto a
las diferentes especies de legumbres, las lentejas se asociaron con un 37% menor riesgo de mortalidad por cáncer. Por el contrario, aquellos
participantes con un mayor consumo de alubias tenían un mayor riesgo de
mortalidad por enfermedad cardiovascular.
A juicio de los
expertos, el efecto protector del consumo total de legumbres y lentejas sobre
el riesgo de mortalidad se explica por varios mecanismos potenciales, entre los
cuales el más importante parece ser su alto contenido de polifenoles,
predominantemente ácidos fenólicos y flavonoides. Además, las legumbres son una
fuente de fibra dietética, vitamina E y B, selenio y lignanos, todos
componentes dietéticos con reconocidas acciones contra el cáncer.
"Los resultados
contradictorios en relación a la mortalidad por cáncer y enfermedad cardiovascular
son importantes, y los profesionales de la salud tienen que conocer los
posibles beneficios y peligros del consumo de legumbres y, especialmente, las
alubias.
Una pregunta que nos
genera es si algunas personas son más propensas a los efectos del consumo de
legumbres, o de determinados legumbres, como podrían ser judías que se
asociaron a un mayor riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular. Se
necesitan futuras investigaciones para poder responder a este
interrogante", han aclarado los especialistas.