En vías de desaparición
Investigadores valencianos recuperan la ancestral zanahoria morada, más jugosa, crujiente y dulce que las naranjas
Es un cultivo histórico del sur de Valencia y norte de Alicante, pero estaba en vías de desaparición. Ahora, gracias a un grupo de investigadores de la Universitat Politécnica se podrá expandir su comercialización.
La Safanòria morá, como toda zanahoria, es una raíz comestible, pero morada y casi desaparecida en tierras alicantinas. Su cultivo y producción se estaba perdiendo porque los agricultores no la veían interesante.
Para recuperar esta hortaliza ancestral, primero han sembrado distintas variedades en unos campos de ensayo junto con variedades comerciales actuales para compararlas.
De entre todas, han seleccionado la que mejor calidad organoléptica y sabor tiene. Después, tras analizarlas en un laboratorio, se ha conseguido una variedad más rentable para su cultivo y más nutritiva, que está pendiente de ser registrada para protegerla.
Más jugosa, más dulce y más crujiente: así es la variedad
"Tienen más sabor, más jugosidad, no hacen bola como las naranjas que son más fibrosas y secas, y tienen un mayor contenido en azúcares sencillos", explica Adrián Rodríguez, catedrático de Genética de la Universidad Politécnica de Valencia.
Más cilíndrica y de menor tamaño, la nueva zanahoria presenta más cambios. "Es morada por fuera y blanca por dentro, mucho más dulce y crujiente que las otras", cuenta José Navarro, agricultor de este
José ya ha producido más de 8.000 kilos esta temporada y espera que más agricultores fomenten el cultivo de esta semilla que se ha ido guardando durante años, generación tras generación, para no perderla.
El reto de la cooperativa agrícola de Villena, que ya produce más de 40.000 kilos al año es expandir su comercialización. Por ello han hecho una pequeña inversión para ver la viabilidad de comercializarla primero en la provincia y después en toda España.
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