EL OBJETIVO ES PRODUCIR 150 TONELADAS DE OSTRAS
Las ostras, las perlas de la bahía de Santa Pola
Este año se ha duplicado la producción de ostras criadas en un entorno natural, la temporada ha sido un éxito y se están importando al extranjero.
Las ostras tienen una particular forma de cultivo en la única granja plana de todo el mar mediterráneo.
Se crían en cestas en el fondo del mar, y una grúa es la encargada de levantar todo el entramado hasta la superficie.
Después se unen las ostras de tres en tres a cuerda con cemento y se devuelven al fondo para que sigan alimentándose. Contra mas blanca sea la carne, mas alimento han ido acumulando y por la tanto más sabor. Por último, se quita el cemento y se lavan las ostras con agua a presión.
Pero la técnica comienza en el laboratorio, recolectando semillas gracias a una innovadora técnica que sustituye a recogerlas directamente del mar. De esta forma se crían en cautividad y se esperan entre 20.000 y 30.000 futuras ostras.
El objetivo es producir unas 150 toneladas de este manjar que cuesta menos de dos Euros la unidad.