SEMANA GASTRONÓMICA EN EL SALÓN MILLESIME
La alta cocina mexicana llega a Madrid con el salón gastronómico Millesime
Ingredientes autóctonos, pero técnica española. Los mejores cocineros mexicanos cuentan en el salón gastronómico Millesime que de la cocina española se quedan con los guisos y los estofados. En la gastronomía de vanguardia mexicana también hay hueco para cócteles y bebidas como el tascalate.
Costilla de rés con pipián rojo, puré de plátano macho, son unas de las propuestas de alta cocina que se pueden degustar en Millesime, la gran pasarela de la gastronomía que ya está en Madrid. En esta edición, los mejores chef mexicanos son los encargados de demostrar porque su cocina forma parte del patrimonio universal de la UNESCO. Aguachile, mole, enchiladas, guisados, tortitas.
Pero nada tiene que ver con lo que estamos acostumbrados a tomar en España. 26 sabores en un solo plato, típico del Yucatán, como pimienta, canela o azafrán, la fusión perfecta entre lo español y lo mexicano. Como ocurre con el Tascalate.
Las recetas no se acaban, pepino en vinagres coreanos con ensalada de ajo, mermelada de frutas mexicanas. Un sin fin de platos de vanguardia, que hasta el día 19 se podrán disfrutar en la madrileña Casa de Campo.
Lo cuenta la escritora Celia Santos
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