EN EL RESTAURANTE LOS GALAYOS
Platos y sabores de otra época, el menú que homenajea a la Generación del 27
Se cumplen 81 años de la última gran reunión de laGeneración del 27, que se produjo tan solo dos meses después del estallido de la Guerra Civil. El restaurante que les acogió entonces rememora los platos y sabores preferidos de los literatos con un menú conmemorativo que se puede degustar en el mismo salón en el que estuvieron Alberti o Neruda.
El 29 de abril de 1936, miembros de la Generación del 27 como Vicente Aleixandre, García Loca, Maruja Mallo o Cernuda, cenaron antes de estallar la Guerra Civil. Ahora, 81 años después, en la misma esquina del mismo restaurante, se degusta un menú que nos hace viajar a aquella última cena.
"Se reunían en torno a la mesa con vino en la mano y se hablaba de lo que ocurría en el país", explica el copropietario del Restaurante Los Galayos, Miguel Grande.
Nada más llegar, un cóctel de brandy, zumo de naranja y cava, que es el mismo que Neruda preparaba a sus invitados en su Casa de las Flores, en Argüelles. Para abrir boca, un cocido al estilo "Parisino", como lo preparaba Carmen de Burgos, conocida como Colombine.
Después, un bacalao bolchevique, receta de Rafael Alberti y Maria Teresa León de sus visitas a la antigua Unión Soviética en 1932 y 34.
Desde la primera república, los políticos y los intelectuales de la Generación del 27, quisieron democratizar la cultura y también la gastronomía para que dejara de ser un patrimonio de la aristocracia.
Y todo el menú va acompañado con un vino tempranillo como el que bebieron en aquella histórica mesa. Sabores y recetas que inspiraron tanto arte hace más de 80 años.
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