El truco, en la cocción
Recetas de espárragos en menos de dos minutos para sacarles el máximo partido
Desde abril hasta junio, estamos en la época perfecta para consumir espárragos, que ofrecen una amplia variedad de platos.
Estamos en plena temporada de espárragos. De abril a junio, es la época perfecta para consumir este producto que, además, se puede preparar de múltiples maneras, como podemos ver en el vídeo.
Clave es pelarlo con cariño para, posteriormente, quitarle el tallo. Para la cocción, se ponen agrupados con una cinta y se cuecen de pie a una temperatura muy baja para que no se destrocen, como cuenta el jefe de cocina del restaurante Lurrina, Txomin Gómez.
Raquel Santamaría, del restaurante Bordón, cuenta en el vídeo sus claves, que pasan por un chorro de aceite, un toque de horno y unos huevos. La recogida de estos espárragos tiene que darse por la noche para evitar que la punta cambie de color.
La investigación ha durado 9 años
Un cura leonés descubre un Miguel Ángel oculto en un museo secreto para multimillonarios de Suiza
La investigación ha durado nueve años. Lo primero fue restaurar la obra y analizar los pigmentos, y en paralelo sumergirse en los archivos en busca de datos. Es el único óleo sobre lienzo que se le conoce al artista.