Hablamos con un ganadero ecológico
La ganadería extensiva, un modelo respetuoso con el entorno que ayuda a combatir la despoblación
La comida y el modo de vida del ganado son fundamentales para que el producto final que llega al consumidor sea de mayor calidad.
Continúa la polémica después de que el ministro de Consumo, Alberto Garzón, haya pedidoreducir el consumo de carne por "la salud" y por "el planeta". Las palabras de Garzón tuvieron la tajante respuesta del presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, que no dudó en desautorizarle asegurando que "un chuletón al punto es imbatible" y también le contestaron los ganaderos mostrando su malestar.
Como ganadero de producción ecológica, Enrique Pastor cree que parte del mensaje sobre el consumo de la carne tiene que hablar de la calidad: "Es un tema de la variedad de la dieta y de la calidad de los alimentos".
Él para lograrlo confía en el modelo extensivo de la ganadería, donde la alimentación de los animales son los pastos naturales, el monte y un pequeño complemento de "forraje de cultivo ecológico", según explica.
La comida y el modo de vida del ganado son fundamentales. "Como no están sometidos a estrés, tenemos animales sanos y los animales sanos dan una carne sana", añade.
Una carne que cuenta con importantes beneficios para quienes la consumen. "El porcentaje de materia magra es superior, su contenido proteico es más elevado y más recomendable su consumo", indica Samuel Martín García, nutricionista.
Enrique y Carlos Cabanas, su ayudante, desarrollan este trabajo con total respeto al entorno, procuran mantener la cobertura vegetal, regenerar la flora silvestre y aprovechan todos los recursos naturales.
"El sol es nuestra fuente de energía, el agua viene de un manantial y tiene un sistema de boya, de forma que los animales consumen exclusivamente lo que necesitan", apunta Cabanas.
El modelo de la ganadería extensiva es respetuoso con los animales, con el entorno y ayuda a combatir otros problemas como el de la despoblación. "Puedo permitirme el lujo de no tener que bajar a Madrid excepto cuando yo quiero", sostiene Carlos Cabanas.
Él vivía en el centro de Madrid y tras ser padre decidió mudarse a un pueblo de Castilla y León donde empezó a trabajar con Enrique: "Yo tengo aquí un puesto de trabajo que con otro tipo de modelo ganadero seguramente no tendría, o seguramente no me daría para vivir".
Más Noticias
La misión (casi) imposible de encontrar trabajo con más de 55 años: más de la mitad de sus CV se descartan sin ser vistos El gasto militar mundial se dispara: EEUU y China lideran con Israel y Rusia aumentando su inversión Despiden a una mujer de 68 años por llegar a la edad para jubilarse Los gastos que echamos en falta en nuestra Declaración de la Renta: dentista, gimnasio o mascotas Bruselas considera que la compra de Air Europa por parte de Iberia puede suponer un riesgo de subida de precios
El presidente de Castilla y León ya ha anunciado que a partir de septiembre lanzará una campaña para promocionar el consumo de carne propio de esta comunidad.
Déficit de viviendas
Escasez de suelo y poca rentabilidad: las causas detrás de la falta de vivienda social
El Banco de España ha cifrado en 600.000 las viviendas sociales que faltan por ser construidas. Entre las causas están la falta de suelo edificable y la poca rentabilidad que reciben los constructores.