Reservar una mesa en un restaurante y no aparecer ya no será gratis: los hosteleros empiezan a cobrar fianzas para no tener pérdidas

La llamada a un restaurante para reservar mesa supone que los camareros coloquen todo el servicio y se haga la comida, pero muchas veces sucede que los comensales no aparecen. Es el 'no show' y empieza a tambalear las cuentas de muchos restaurantes, pero para frenarlo, algunos cocineros gallegos ya tienen la receta: cobrar una fianza.

"Durante la semana, siempre tenemos una vez, dos o incluso tres que nos suele pasar, lo cual es mucho", apunta Pepe Solla, propietario de un restaurante. Para evitar que las mesas queden vacías, los cocineros pueden utilizar aplicaciones virtuales en las que el cliente introduce el número de su tarjeta de crédito o pedírselo telefónicamente cuando hacen la reserva. Si no aparecen, se les hace un cargo.

Manolo Costiña hace recuento de los 'no shows' del mes pasado en su restaurante: "Yo te puedo decir que en julio han sido ocho mesas, de cuatro, de ocho, de seis, alguna de dos". No solo les quedan las mesas vacías, sino que pierden parte de la comida y gente que quiere ir, se queda fuera.

"Sólo tener una garantía con tu número de tarjeta de crédito, con tu autorización, que si no te presentas ese día te vamos a cargar un dinero", explica Pepe Solla, que cree que esta fianza actuará de filtro y tendrán menos 'no shows'.