Las castañas y sus beneficios contra el frío y el estrés: recetas para sacarles el máximo partido

¿Quién no ha comprado alguna vez castañas para combatir el frío? Es uno de los manjares del otoño y no solo nos ayuda a entrar en calor, ya que cuenta con muchos más beneficios para la salud.

Así lo cuenta la nutricionista Aina Candel, que asegura que también pueden resultar beneficiosas para el manejo del estrés gracias a su composición nutricional en vitaminas del grupo B, que son "muy beneficiosas a la hora de regular el sistema nervioso central".

Además, son ricas en vitamina C y en magnesio, que nos ayuda a regular los niveles de cortisol en sangre. Aunque la forma más habitual de consumirlas es asadas, hay muchas formas de prepararlas.

Por ejemplo, si las cocemos se potencia su sabor y su textura se vuelve más suave, lo que facilita su digestión. Además, cuentan con un alto valor gastronómico en cocina. Así lo defiende el cocinero del Restaurante Viavelez Aris Ramírez, que cuenta que se pueden consumir crudas, hervidas o asadas, funcionando bien en postres como bizcochos o helados.

Un ejemplo es una panna cotta con crema de castañas, pero hay muchas otras opciones, como una tartaleta de castañas y rebozuelos de temporada o un bizcocho de castañas. Eso sí, las tradicionales castañas asadas ahora se pueden preparar en air fryer. Un fruto seco saludable y nutritivo que en esta época del año nos ayuda a aliviar el frío y combatir el estrés.