Está en Soria
Jugoso por dentro y muy crujiente por fuera: así es el 'Mejor torrezno del mundo de 2023'
Soria ha elegido a sus mejores maestros "torrezneros", los que hacen el torrezno perfecto que tiene que tener equilibrio entre carne, grasa y corteza pero, sobre todo, debe ser muy crujiente.
Como no podía ser de otra forma, el concurso que reúne a los maestros torrezneros para demostrar su destreza en la cocina y competir por alzarse con el premio a 'Mejor Torrezno' del año se ha celebrado en Soria. Allí se han concentrado muchos sorianos que dominan este arte, porque hacer un buen torrezno no es nada fácil.
Vicente de Vicente, del Restaurante Antonio, en San Esteban de Gormaz, cuenta a laSexta paso por paso cómo es el largo proceso para elaborar este manjar. Y es que tiene truco: todo empieza con la calidad de la materia prima, la panceta, que ha de ser "homogénea". Esto para Vicente significa que tiene que ser una pieza "equilibrada en carne, grasa y corteza".
Una vez que ha sido oreada, es decir, cuando la panceta ya lleva unos cuatro días a temperatura ambiente, hay que pocharla al horno durante media hora a 160ºC.
El siguiente paso, cuenta el maestro del torrezno, es freírlo a unos 210 ºC durante cuatro o cinco minutos, moviéndolo de vez en cuando hasta que "suban todas las burbujas de la corteza".
De seguir uno a uno estos pasos deberíamos lograr el éxito, como lo ha alcanzado el propio Vicente. Y es que su restaurante ha ganado el premio al 'Mejor Torrezno del Mundo 2023' y desde entonces las ventas se ha multiplicado por cinco: si antes le pedían unos 20 torreznos al día ahora vende 100, porque muchos clientes acuden al Restaurante Antonio solo para degustarlos.
Más Noticias
Varios heridos de bala en una reyerta entre clanes en Antequera (Málaga) Un boxeador protagoniza una pelea en un cine de León para defender a una mujer de su agresor Detenido en Miami el exmarido de Ana María Knezevic, desaparecida en Madrid en febrero Muere un hombre arrollado por el metro después de bajar con otro a las vías para orinar en Tirso de Molina Retrasos entre Atocha y Chamartín por una incidencia en el sistema de señalización de Cercanías
No es el único artista porque, entre los 17 finalistas, también está Jorge García, un pequeño de siete años que tiene claro que su torrezno "es de los mejores del mundo". Él ha conseguido el segundo puesto en la categoría de 'torrezneros amateur'. El secreto de su pieza reside en la corteza, que siempre tiene que estar crujiente porque si no, "no es un buen torrezno".
Puñetazos en el cine infantil
Un boxeador protagoniza una pelea en un cine de León para defender a una mujer de su agresor
Antonio Barrul, un boxeador de 25 años, se convierte en defensor inesperado en una sala de cine en León al intervenir para proteger a una mujer y una niña de un agresor durante la proyección de 'Garfield'.