Extremadura
¿En peligro la Fiesta de la Tenca? Los depredadores ponen en peligro a la apreciada especie en la comarca del Tajo-Salor
Los detalles Los pescadores de la zona advierten que la pseudorasbora parva, una especie invasora, come muchas huevas de tenca y está reduciendo la cantidad de tencas.
Resumen IA supervisado
La tenca, pez emblemático de los ríos de la comarca del Tajo-Salor en Extremadura, enfrenta una grave amenaza que podría extinguir tanto la especie como la tradicional Fiesta de la Tenca. Rubén y Víctor, pescadores aficionados, destacan que el cormorán y la invasora pseudorasbora parva son sus principales depredadores, afectando la reproducción de la tenca. Esta situación pone en riesgo la continuidad de un evento que une a 15 municipios en torno a la gastronomía local. La tenca, apreciada por su carne blanca y fina, se pesca bajo estrictas normas y es un símbolo cultural que se está convirtiendo en un lujo escaso.
* Resumen supervisado por periodistas.
Es una de sus fiestas más simbólicas porque su protagonista es el pez que vive en sus ríos, la tenca, pero está en peligro. Tanto, que podría desaparecer no sólo la especie, sino una de las tradiciones más arraigadas entre los vecinos de la comarca del Tajo-Salor, en Extremadura.
Rubén y Víctor son aficionados a la pesca de este pez de agua dulce muy apreciado en Extremadura, habitante de charcas, lagunas y pantanos: "Nosotros practicamos la pesca a boya. Desde bien chiquitito, esto me lo ha inculcado mi tío y mi padre".
Y precisamente ellos advierten del problema en el que se encuentra la tenca. Uno de sus principales depredadores es el cormorán, pero el otro es un pez de origen asiático, una especie invasora que amenaza su supervivencia: "Estaríamos hablando de la pseudorasbora parva. El problema de esta especie es que come muchas huevas de la especie de la tenca, y también de otras especies como el lucio y la carpa".
Es un problema para la especie, pero hay otra derivada porque este pececillo es la auténtica estrella de la Fiesta de la Tenca que celebra cada año la comarca extremeña del Tajo-Salor. 15 municipios hermanados en torno a este ritual gastronómico. "Se encuentra amenazada por especies invasoras que ponen en serio peligro la continuidad de la Fiesta de la Tenca como símbolo y como seña de identidad de toda una comarca", comenta Carlos Cano, presidente de la Mancomunidad Tajo-Segura.
Un pequeña exquisitez que admite desde la receta más sencilla a la más elaborada. "Es un pescado de agua dulce con una carne blanca muy fina. Se fríe con aceite de olive muy caliente para que la piel quede crujiente y la carne jugosita. Existen otro tipo de guisos como en escabeche o caldereta de tenca", explica Elvira Bonilla, jefa de Cocina y Copropietaria Hotel Sostenible La Laguna.
La tenca se pesca de marzo a octubre, pero hay unas normas: no se pueden capturar ejemplares de menos de 15 centímetros ni superar el límite permitido. Cuentan que era uno de los manjares favoritos de Carlos V. Ahora la tenca, símbolo de esta comarca extremeña, se degusta como el lujo escaso en que se está convirtiendo.
*Sigue a laSexta en Google. Toda la actualidad y el mejor contenido aquí.