Plantas comestibles y medicinales: así de fácil es hacer un postre tras un paseo por el campo

Estación laSexta acompaña a David Romero, ingeniero forestal, a recoger plantas comestibles y medicinales. "Lo primero es buscar la planta, y lo más importante es saber reconocer cuáles son las comestibles", explica el experto.

La primera que encontramos es la ortiga, cuyas hojas son ricas en minerales e ideales en casos de anemia. Pero cuidado al recogerlo, porque si no llevas guantes los pelos que tiene en el tallo pueden provocar picores. Para aliviarlos un truco: frotar un poco con la planta de la menta.

La siguiente parada es el espárrago de nuez, cuyos brotes se puede cocer y para ello hay que quitar las hojas y los zarcillos. A continuación encontramos acederas, una planta diurética que tiene unas hojas con un sabor ácido que se come en ensaladas. El tomillo está en flor en esta época, que es la mejor para recogerlo. Esta planta es digestiva y calma la tos.

Con todas estas plantas se puede cocinar, como nos explica Esther Rodríguez, propietaria de 'La Resalá'. Para hacer un flan de ortigas el primer paso es escaldar las ortigas para quitar tierra del campo y eliminar el picor. Después, se baten huevos que se juntan con leche de almendra, queso ricota y parmesano. Después, metemos todo al horno durante unos 20/25 minutoss.