EN ESPAÑA SE PIERDEN 1.300 TONELADAS DE COMIDA AL AÑO
Platos suculentos elaborados con productos que normalmente se tiran, una gastronomía al alcance de cualquiera
Tartar de salmón al pil pil de garbanzos con bacalao y piña con perfume de lima cocinados con las sobras. Un menú de diez platos por cuatro euros: todo elaborado con productos descartados para la venta. Txistorra fuera de fecha de caducidad, carne de la raspa de los pescados, o frutas y verduras golpeadas. Una cena para denunciar el despilfarro: 25 millones de kilos de comida se tiran a la basura cada semana en España.
Calabazas manchadas, alcachofas abiertas, o espinacas muy maduras, verduras que no son aptas para el mercado, pero están en perfectas condiciones. Como unos calçots demasiado delgados, pero que son el complemento ideal para un salteado de alcachofas, espinacas, avellanas y un toque de anís
Ada Parellada, una chef catalana, se propone hacer la 'Gastrorecup', una única cena low cost, a cuatro euros y a base de productos que normalmente se tiran. Por ejemplo, las espinas de un salmón se pueden aprovechar con paciencia y una cuchara.
Y una chistorra que ha superado el tiempo de caducidad, sigue estando perfecta para acompañar unos sabrosos huevos revueltos o un bacalao al Pilpil, donde casi todos sus ingredientes son recuperados. Todo un menú de postín, salvado de ir directamente a la basura. Es un doble placer para el paladar y también, para la conciencia.