¿Cuáles son los platos estrella en la cena de Nochevieja? Te explicamos los productos más codiciados en diferentes puntos de España

El canelón tradicional en Cataluña cada 26 de diciembre en el día de San Esteban, ahora para Nochevieja se sofistica mezclando tradición e innovación, o, dicho de otra forma, mar y montaña.

Se comienza salteando las verduras y setas, se desmiga la carne de pato confitado y se hace el canelón. Después, se hornea durante 15 minutos, se remata con una salsa de naranja y se colocan encima los langostinos, la zanahoria y el maíz.

En Euskadi con gran tradición de mar, el pescado es el plato estrella de la Nochevieja. Entre ellos, el besugo es el rey, que admite infinidad de elaboraciones culinarias distintas: al horno, a la espalda, con sofrito o a la parrilla.

Un plato que no puede faltar en una típica mesa de Nochevieja en Galicia es el marisco, como la centolla o los percebes. Otras opciones son el lenguado, la lubina o el besugo.

Para quien prefiera la carne está el capón de Vilalba, un pollo que de pequeño se castra y se ceba para preparar especialmente en estas fechas.