¿Qué es el 'shirako' o el semen de pez que cuesta 3.000 euros el kilo?

La cocina japonesa es muy popular en todo el mundo, sobre todo, por sus aclamadas piezas de sushi, sus famosas gyozas fritas o cocidas o, su típica sopa de ramen a la que se le añaden multitud de ''toppings' y que le dan muchísimo sabor. No obstante, lo que conocemos representa sólo una cuarta parte de lo que es la gastronomía japonesa en su totalidad. Por ello, en este artículo os traemos un ejemplo de delicia culinaria japonesa: el semen de pez o 'shirako, que han probado personalidades tan importantes en la ciencia gastronómica como lo es Dabiz Muñoz, ganador de cuatro estrellas michelín.

Esta delicia culinaria se puede comer de muchas formas en la gastronomía japonesa. Algunos la preparan en tempura, es decir, rebozada en una masa fina de harina que después se fríe en aceite; en forma de sushi; o en una sopa también. Durante su viaje a Japón, el cocinero Dabiz Muñoz y la presentadora de televisión Cristina Pedroche lo probaron a la plancha, conservando todo el sabor del producto original, y que según dijo el premiado chef en sus redes sociales su sabor fue "Indescriptible...me voló la cabeza", expresó el empresario.

El ingrediente que ha sorprendido enormemente a la celebridad, goza de mucha popularidad en la comida nipona. Su nombre procede de la unión entre dos palabras japonesas con distinto significado: 'Shira', que significa "blanco" y 'Ko' que quiere decir "niño". Normalmente, esta delicatessen se puede hacer con una gran variedad de pescados. Dabiz Muñoz lo probó de pez globo aunque también se puede extraer de otras especies como el rape o el bacalao, el cuál también se puede comer en España.

¿A qué sabe el Shirako?

Posiblemente sea la pregunta más esperada, aunque dependiendo del pez al que pertenezca puede saber de una manera u otra. Por ejemplo, el semen de bacalao, que se suele servir en el interior de los testículos tiene un sabor más suave. En una entrevista de la cadena de televisión Cuatro, Tamayo Sahoda dijo que el producto en sí no se diferenciaba por su sabor sino por su textura, "es un poquito espeso y cremoso", dijo la cocinera. Además, este plato también es característico por su gran aporte nutricional, ya que contiene altos niveles de proteínas y vitaminas B12 y D.

Otra de las personas que han probado este producto ha sido la presentadora de televisión, Cristina Pedroche, y según contó en el programa 'Zapeando', el que probó junto con Muñoz estaba hecho a la plancha y eso le daba mucho más sabor. Cuando la compañera del programa, Valeria Ross, le preguntó si estaba "saladito", la presentadora, entre risas le dijo que sí. Aunque, para conocer realmente cómo sabe este producto de lujo habrá que probarlo por uno mismo.

¿Cuánto cuesta el semen de pez?

Si eres una persona escrupulosa, probablemente no quieras ni probar el semen de pez, pero en Japón tiene la fama de se toda una delicia. El Shirako es uno de los alimentos más cotizados de este tipo de gastronomía por el cual se pueden pagar cantidades desorbitadas por él.

Tan sólo el kilo en las lonjas de Tokio puede costar alrededor de 3.000 euros debido a que es un artículo extremadamente difícil de extraer. Para obtenerlo es necesario sacar de forma meticulosa la vesícula seminal de los peces, la cual debe desligarse del cuerpo resultando totalmente intacta.

Por ración, el semen de pez globo cuesta alrededor de 500 euros. "Si una razón no te baja de los 500 euros, hay que probarlo, aunque sea semen de pez" aseguró Dani Mateo, presentador del programa de Zapeando. ¿Quién rechaza eso después de pagar 500 euros? Yo también me lo como", expresó entre risas.