Un restaurante galés devolverá su estrella Michelin para mejorar la conciliación de su plantilla

Los dueños del restaurante galés Checkers devolverán la estrella Michelin que han defendido desde 2011para poder conciliar mejor el trabajo con su vida familiar.

"Ha sido una alegría tener la estrella. Fue la una noticia increíble cuando la recibimos y ha sido magnífico para el negocio y para el pueblo", relató al diario 'The Guardian' Sarah Francis, una de los tres propietarios del restaurante, ubicado en la localidad de Montgomery, de unos 1.300 habitantes.

Sarah Francis y su pareja, Stéphane Borie, tienen tres hijos, mientras que su hermana Kathryn Francis, tercera dueña del local, es madre de otros dos.

"No sé cómo lo hemos hecho todos estos años, haciendo malabarismos entre los niños y los turnos partidos hasta altas horas", relató Sarah.

"Adoramos el momento en que nos la dieron (la estrella)", agregó, al tiempo que admitió que cada año han pasado "nervios" antes de comprobar que volvían a aparecer en la prestigiosa guía.

Los tres propietarios del restaurante tienen previsto relanzar su negocio en noviembre con un nuevo nombre, Checker Pantry, y una nueva orientación. A partir de ahora regentarán un local abierto para desayunos y comidas que también ofrecerá alojamiento "de lujo".