EL DULCE LLEGA A LOS 35€/KILO EN PASTELERÍAS
Roscón casero contra la "burbuja rosconaria"
El dulce navideño que más se vende es el Roscón de Reyes y en algunas pastelerías llegan a producir hasta 10.000 en tres días. La materia prima es barata, pero los precios muy altos, así que, para ahorrar, mejor cocinarlos en casa.
Los presupuestos se ajustan en estas fechas en torno a la mesa, pero no hace falta renunciar a las tradiciones. Desde el 20 de noviembre salen de cada horno una media de 300 roscones al día.
Algunos tienen reserva desde la vuelta de vacaciones de verano. El precio medio en las pastelerías es de 35€ por kilo.
Javier Marca, profesor de panadería casera imparte un curso de tres horas en el que enseña a hacer esta delicatesen navideña. Dice que nos encontramos en la "burbuja rosconaria", como la inmobiliaria, pero con los precios hinchados del dulce típico de Reyes.
Dice también que, el roscón en "una de las mayores estafas del siglo". Los ingredientes son sencillos: 3 huevos, cáscara de naranja y de limón, agua de azahar, 370 gramos de harina, 190 de leche, 120 de agua y 40 de mantequilla.
Se mezcla y después se amasa hasta que fermenta. Se le da forma, se pinta con huevo, se echa azúcar humedecida y se hornea. Estos cursos están en auge porque lo hecho en casa gana en calidad y no perdemos en dinero.