Receta peruana
El secreto del ceviche perfecto: la leche de tigre
La receta perfecta de ceviche peruano no puede dejar de lado la leche de tigre, un zumo de pescado ácido y con diferentes matices.
Cuando se trata del ceviche, hay cinco ingredientes básicos para triunfar. El primero, unos dados de pescado, como pez limón o la corvina, tal y como recomienda el chef Fran Trigo, del Grupo Zelai.
En esta lista no pueden faltar los cítricos, sobre todo la lima. De hecho, el ceviche se cocina con el zumo de la lima y el limón juntos, explica el cocinero. Se añade ají, cilantro y cebolla morada. "El perejil español es el cilantro peruano", señala el experto.
Ingredientes para el ceviche peruano
- Zumo de lima
-Zumo de limón
-Ají
-Cilantro
-Cebolla morada
- Pez limón o corvina
Más Noticias
El exmarido de Ana María, acorralado por la policía y el FBI: estas son las horas clave que le vinculan con la desaparición Las calles de Madrid huelen a gardenias: el Ayuntamiento lanza un proyecto para evitar los malos olores durante el asfaltado La Policía Nacional celebra 200 años de historia: así ha evolucionado su nombre y su uniforme Rescatan en Coín (Málaga) a una 'niña lobo' criada en un bosque de Suiza por su padre Un guardia civil fuera de servicio logra evitar un accidente de autobús tras desmayarse el conductor
Así, el primer paso es conseguir el pimiento triturado con el zumo de los cítricos. Ahí añadimos el pescado, que debemos haber dejado congelado durante 24 horas para evitar parásitos naturales. Lo cocinamos con una vuelta rápida para que surja el elemento clave: la leche de tigre. Se trata de zumo de pescado, ácido y con millones de matices. "Dicen que levanta muertos", señala Trigo. Jorge Ovando, del restaurante La Salá, añade que es afrodisiaca y que hay que tener cuidado cuando se nota.
Orden de búsqueda internacional
Rescatan en Coín (Málaga) a una 'niña lobo' criada en un bosque de Suiza por su padre
Agentes de la Policía Local se toparan con un vehículo con un neumático estropeado y en el que les dio la impresión de que vivía gente; junto a él había un hombre de aspecto desaliñado y, a su lado, una menor cabizbaja y con la ropa muy sucia.