El chef Ángel León nos descubre un experimento para convertir el agua del mar en sal

La reportera de Arusitys Beatriz Jarrín se cuela en las cocinas de Madrid Fusión. El evento gastronómico del año cuenta con la presencia de grandes de la cocina como Ángel León, Ferran Adriá, Mario Sándoval o Joan Roca, entre otros.

Pero esta vez ha tenido la oportunidad de entrevistar chef Ángel León, que cuenta con cuatro Estrellas Michelín y con tres Soles Repsol.

Según ha explicado este chef, su trabajo está centrado en el mar y en todo lo que le rodea. Unas investigaciones que le han llevado a descubrimientos tan curiosos como el que te mostramos en este vídeo.

León nos ha enseñado una mezcla que le permite convertir el agua de mar en sal para cocinar pescado y marisco, "un proceso de proceso innovación de cocción, resultado de dos años de trabajo incansable".

Joan Roca nos enseña a cocinar utilizando la baja temperatura: "Es algo que ya hacían nuestras abuelas"

Beatriz Jarrín, reportera de Arusitys, entrevista al chef Joan Roca, que nos muestra cómo se cocina a baja temperatura y las técnicas más modernas.