LO IMPORTANTE ES EL TIEMPO DE COCCIÓN
Ever Cubilla desmonta el mito de las verduras crudas: cocinadas también son sanas
Si bien es cierto que las frutas y las verduras crudas aportan muchas vitaminas y nutrientes que se pierden al cocinar, también es verdad que al cocinarlas se obtienen otros nutrientes y antioxidantes. Es importante prestar atención al tiempo y el tipo de cocción, tal y como indica el chef Ever Cubilla en este vídeo.
El secreto es saber cocinar las verduras, se recomienda "hacerlo al vapor, a la plancha, salteadas, al horno y siempre con aceite de oliva".
El método de cocción menos indicado, tal y como explica el chef Ever Cubillas, es hervirlas en agua: "Las vitaminas son hidrosolubles y, por tanto, en lugar de acabar en el organismo acaban en el agua de cocción".
Otros beneficios de cocinar las verduras, además de que se liberan antioxidantes, es que la digestión es más fácil y se liberan también minerales.
Otros momentos destacados
El chef Ever Cubilla también ha comentado los errores que cometemos al hacer café, que parece algo muy sencillo pero no lo es tanto.