EL TEMAZO
Llega a la mesa la carne que no es carne para un modelo de consumo más ecológico
Recientemente los expertos de la ONU han advertido de la necesidad de cambiar la alimentación para que nuestro consumo sea más respetuoso con el medio ambiente. Una de las medidas es la reducción del consumo de carne, un tema que probablemente se trate en la Cumbre del Clima. En este vídeo, Alba Sánchez analiza la carne que no es carne.
La producción de carne causa el 14,5% de las emisiones de CO2 y toda la producción de carne supera las emisiones de todos los vehículos del mundo en un año.
En la comparativa sobre lo que contamina producir 50 gramos de proteína animal o la misma cantidad de proteína vegetal, esta última sale ganando con mucha diferencia.
Alba Sánchez analiza si ha habido cambios en la tendencia de consumo y explica que mientras crece el consumo de carne en todo el mundo, en Europa y Norteamérica se estanca, según los datos de la FAO.
En España, un 15% de la población dice que es flexitariana, es vegetariana aunque ocasionalmente come algo de pescado o carne.
Qué hace la industria para crear carne sin proteína animal
La mayoría de los productos simulan el formato y la textura de productos cárnicos, para lo que se utiliza principalmente soja.