El nacimiento de 'El Bulli' o cómo un cocinero español rompió con la hegemonía francesa en la gastronomía

En 1999 los españoles descubrimos que dentro de nuestras fronteras se encontraba el mejor cocinero del mundo. Ferrán Adriá ocupó las portadas de medios como 'El País' o 'New York Times' tras la irrupción de 'El Bulli'.

Esta década supuso la época dorada para la cocina española, que rompió con la hegemonía de Francia en el ámbito de la gastronomía a nivel internacional.

Ferrán Adriá explica en esta entrevista en Dónde estabas entonces que "ellos pensaban que iba a ser una anécdota y que no se iba a convertir en un movimiento". Sin embargo, fueron apareciendo "cocineros de todo el mundo que se llevaron estas técnicas a sus países y esto se fue ramificando".

En referencia a las nuevas creaciones, este chef confiesa que "quería que la gente fuera feliz en 'El Bulli', pero le daba igual su opinión" porque "lo importante era cuestionar qué era la cocina".

Para finalizar, deja una reflexión sobre el negocio que aumentó su popularidad como cocinero: "'El Bulli' hizo cosas muy bien y cosas no tan bien y tuvo consecuencias buenas y malas. Nos obligábamos cada año a hacer algo nuevo".

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