¿Se le puede echar chorizo a una paella valenciana?: "No hay una receta original, lo que pasa es que los valencianos han hecho una canónica"

Ferran Adrià habla en El Comidista TV sobre qué le parece que algunos sitios echen chorizo en la paella. El chef explica a Mikel López Iturriaga que no hay "una receta original", sino que "los valencianos, con todo el derecho del mundo, han hecho una canónica". Además, Adrià confiesa que hay "muchas recetas evolucionadas que son mejores que la original".