Así se puede distinguir entre un buen café de uno malo

Equipo de Investigación se desplaza a una escuela donde alumnos aprenden a distinguir entre un buen y un mal café. Los reporteros son testigos de cómo los alumnos realizan una cata a ciegas, en la que evalúan hasta ocho aspectos distintos de cada café, como el aroma, el sabor, la crema o la acidez.

¿En qué hay que fijarse para saber si un café es bueno o malo? "En que tenga una buena crema, que la temperatura sea la correcta, y que no tenga ningún gusto que sea, por ejemplo, muy amargo", señala Alejandro Mourinho, profesor del Fórum Cultural del Café.

Además, en lo referente a si es mejor la especie arábica o la robusta, el experto lo tiene claro: "La modalidad arábica es de mejor calidad, está recogida a mano y es un café de altura, aunque tiene un precio un poco más elevado". Y para elaborar el mejor café, el experto recomienda usar la "prensa francesa" y explica en el vídeo principal que acompaña a esta noticia cómo usarla de forma adecuada. Asimismo, indica dónde y durante cuánto tiempo se puede conservar un paquete una vez abierto.