Análisis en Equipo de Investigación
Dabiz Muñoz, Dani García, los hermanos Roca...: así funcionan las nuevas líneas de negocio de los chefs con estrella Michelín
Dani García ha llegado a acuerdos con cadenas hoteleras, grandes superficies comerciales y envíos a domicilio. Los hermanos Roca, por su parte, han creado un imperio en torno a su restaurante, como muestra Equipo de Investigación en el reportaje 'Lluvia de estrellas'.
El chef Fran López no es el único que ha buscado nuevas líneas de negocio. Los hermanos Roca han diseñado helados y chocolates. Una empresa de azulejos y equipamientos de cocina se ha aliado el chef Quique Dacosta para ampliar su negocio. No obstante, el mayor holding alrededor de las estrellas Michelin está en manos de Dabiz Muñoz.
Desde los 12 años ya tenía claro que deseaba convertirse en un chef. A los 17 ingresó en la Escuela de Hostelería de Torrejón de Ardoz (Madrid). Empezó a hacer prácticas en restaurantes hasta que a los 27 años abrió su propio restaurante, como muestra el programa Equipo de Investigación.
Muñoz es el 'triestrellado' que más ha diversificado sus negocios. Consigue su primera estrella sólo tres años después de su apertura, en 2010. ¿Cómo la consigue? "Pasa por un proceso de construcción de marca personal muy definido. Empieza con la cresta, los piercing, tatuajes, ese lenguaje políticamente incorrecto...", explica un experto.