Equipo de Investigación muestra la "gran mentira" del pan integral: "Ninguna muestra tiene harina 100% integral"

'La gran mentira del pan' es un reportaje de Equipo de Investigación que se estrenó en 2019, en el que los reporteros del programa adquirieron una barra en un supermercado, otra en una franquicia y otra en un obrador para que expertos las analizasen. Ana Garcinuño, directora de I+D en el Centro Tecnológico de Transformación de Cereales de España, analizó los productos y concluyó que "ninguna de las muestras" tenía "harina 100% integral".

"A simple vista, lo único que podríamos observar es presencia externa de salvado y volumen. Las barras que llevan más harina integral suelen ser más pesadas", señaló Garcinuño, quien añadió que al olerlas, en la barra del supermercado, se notaba "una cierta intensidad aromática a cereales, mientras que en la de franquicia un aroma más ácido, y en la barra de obrador, aromas intermedios".

Tras analizar el color, la experta dio este veredicto: "La barra de supermercado tiene una luminosidad de 67, en la de franquicia es de 56,9 y en la de obrador es de 56,6". A pesar de que la directora del centro aseguró que la más integral "sería la del supermercado", también destacó que, en algunas ocasiones, "se pueden añadir ingredientes que dan color a la masa, como harina tostada".

*El contenido al que hacer referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2019 que laSexta ha vuelto a emitir este viernes.