La guerra del pan: el 'modus operandi' que se esconde detrás de las barras a 20 céntimos

El panadero José Navarro rompió el mercado del pan en la Comunidad Valenciana con sus barras a 20 céntimos y Equipo de Investigación puso el foco en el sector en un programa de 2013 que laSexta volvió a emitir el pasado sábado.

Juan José Rosell, vicepresidente del gremio de panadero de Valencia, está convencido de que Navarro no es el ideólogo del revolucionario sistema. "Me parece que esta locura es una idea de otras personas. Todo el mundo sabe en Valencia que Pepe Navarro es uno más, que pertenece a una sociedad que tiene una idea y la está plasmando. Cuando tenga una cuota de mercado importante, veremos a qué precio lo ponen", afirmaba.

Equipo de Investigación accede a uno de los obradores donde elaboran sus barras a 20 céntimos, el alquiler del local es parte de la estrategia empresarial urdida por el equipo del panadero. Se hacen con los obradores que cierra. Agustín, panadero que estaba a punto de irse al paro, traspasó su negocio. "Yo no cubría gastos y era cuestión de cambiar, gracias a José Navarro, mi mujer y yo tenemos trabajo", indicaba.

En su interior, cinco empleados trabajan a un modo frenético, cada uno tiene una función bien definida porque dividir el trabajo es forma de ahorrar costes.

"Hace lo que se denomina economías de escala, como produzco mucho y soy proveedor, fabricante, distribuidor y vendedor, eso me permite reducir los márgenes en cada fase del proceso de producción y venta", subrayaba el economista Gonzalo Bernardos.

Solo fabrican un tipo de pan, una barra un 20% más pequeña que la que venden otros horneros. "Lo llamamos pan de Navarro, en masa pesa 260 gramos, luego pierde 60. Se queda en 195 gramos, 200", mostraba

Guillermo Úbeda, maestro pandero del Obrador Navarro.

El propio José Navarro subrayó en Equipo de Investigación que "el secreto está en una economía de escala y fabricar mucho", que defendía "una política de expansión" y también negó que vender por debajo de costes.

Asimismo, Equipo de Investigación captó la prueba definitiva de la actividad ilegal de una panificadora de Ceuta, como recoge el vídeo que se incluye a continuación.

*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2013 que laSexta volvió a emitir el pasado sábado.