El refinado del aceite de palma por encima de los 200 grados está detrás de su peligrosidad

Un informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria pone el aceite de palma en el disparadero. ¿Es realmente tan perjudicial? Equipo de Investigación consultó el texto en el que se hacía el aviso y contactó con sus responsables en un programa de 2017 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.

Marta Hugas, jefa de contaminantes químicos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, detalló el verdadero contenido del informe: "Lo que dice es que el aceite de palma, debido a que se procesa a altas temperaturas, igual que otros agentes vegetales, tienen unos contaminantes que pueden ser dañinos para la salud".

La clave está en el proceso de refinado por encima de los 200 grados. "Los aceites vegetales, algunos de ellos, para que puedan ser usados por la industria alimentaria, por sus caracteres funcionales, deben ser procesados, así se les quita una serie de colores u olores, que no son aptos para utilizarlos como ingredientes en alimentos. Cuando se someten los aceites vegetales a estas altas temperaturas se forman estos contaminantes que son dañinos para la salud", añadió Hugas.

En este sentido, la Europea de Seguridad Alimentaria indica que el texto se refiere a todas las grasas vegetales sometidas a altas temperaturas.

Por otro lado, Equipo de Investigación recordó cómo toda la polémica surgió en 2016 al relacionarse el aceite de palma con el cáncer. "Llevamos años escuchando cosas sobre el aceite de palma, pero empieza a difundirse muchísimo la noticia de que es malo a raíz de la publicación por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, en mayo de 2016, de un informe que vincula al aceite de palma con el cáncer", recordó Amel Fernández, experto en redes sociales. Puedes ver el momento en el vídeo que se incluye a continuación.

*El contenido al que hacer referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2019 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.