"Se puede llegar a tener un infarto de miocardio o una trombosis cerebral": una prestigiosa endocrina alerta sobre los riesgos de prolongar la dieta keto

Clotilde Vázquez, una de las mayores expertas en endocrinología de nuestro país, investiga cómo afecta esta dieta nuestro cuerpo si la prolongamos. "Podemos hacer un sencillísimo experimento", señala la jefa de Endocrinología de la Fundación Jiménez Díaz, tras lo que muestra un objeto que "sería el equivalente a un vaso sanguíneo". "Cuando en la sangre entra grasa, se iría haciendo más pequeña, pero nunca se disuelve, y al pasar por algún recodo de nuestras arterias y, sobre todo, si tienen ya alguna pequeña lesión, pueden depositarse", explica.

Así, Vázquez advierte de que "esto puede dar lugar después a formación de coágulos, a tener algo tan serio como un infarto de miocardio o una trombosis cerebral". Desde luego, es uno de los riesgos que corre una persona que toma tantísima grasa al día", subraya. Y es que la dieta keto restringe los hidratos de carbono hasta cantidades mínimas, normalmente no más del 10% de las calorías diarias, a cambio de aumentar el aporte de grasa.