'Lluvia de estrellas'
"No me lo quería creer; es un disgusto": un chef explica en Equipo de Investigación cómo perdió su estrella Michelin
España es uno de los países donde la guía Michelin aplica criterios más exigentes. Equipo de Investigación entrevista al dueño de un restaurante que tras 14 años ha perdido su estrella Michelin.
"Hemos estado en una reforma que ha sido bastante grande. En un principio se iba a hacer en cuatro o cinco meses, pero al final se tardó un año y medio", explica en Equipo de Investigación el chef Toni González, quien dedicó más de un millón de euros a dicha reforma.
Sin embargo, las obras no se realizaron en el plazo establecido: "Íbamos viendo que esto no avanzaba y veíamos que era imposible (...) Los empleados preguntaban cuándo empezábamos, y claro, tú no puedes despedir a gente que lleva aquí 20 años", lamenta González.
Pese a la pérdida del reconocimiento que el restaurante ostentaba desde 2009, González reflexiona y destaca que cuentan con unas instalaciones en las que pueden "trabajar a gusto". No obstante, reconoce: "No me lo quería ni creer. Lo primero, fue un disgusto, está claro". Puedes ver la entrevista completa en el vídeo situado sobre estas líneas.
*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de la última temporada de Equipo de Investigación que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.
Equipo de Investigación, en 2018
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