¿Es la carne poco hecha un peligro para la salud? Pablo Ojeda explica cuál es el tiempo mínimo que tiene que cocinarse

Pablo Ojeda interviene un día más en Más Vale Tarde para analizar la advertencia de Agencia de Seguridad Alimentaria, que alerta de los riesgos para la salud de comer carne poco hecha.

El nutricionista señala sobre los casos de intoxicaciones que son "casi más frecuentes por la manipulación y cómo usamos los instrumentos de casa que por la carne en sí". Por ello, recomienda que cada vez que vayamos a cocinar tengamos "las manitas limpias, los cuchillos limpios, las tablas limpias y, sobre todo, respetar los procesos de las cadenas de frío". También explica al respecto que las carnes de ave "son más prolíferas a los microorganismos".

Respecto a cómo hay que pedir la carne en los restaurantes y carnicerías, comenta que solo deberíamos pedirla poco hecha si es un establecimiento "de confianza" y recuerda que "no se debe consumir más allá de 24 horas". "Cuando la hacemos en la sartén nos tenemos que asegurar de que, mínimo, tiene que estar un par de minutos a 65 o 70 grados", apunta Ojeda, que afirma que, en el caso de las carnes de ave, "tiene que estar completamente hecha".