Paso a paso
Carpaccio de sandía y vinagreta cortada: la receta del chef Mario Sandoval que sorprende a Pablo Ojeda
Mario Sandoval cocina en directo para Más Vale Tarde un carpaccio de sandía con vinagreta cortada, una receta muy sencilla y fresquita que encantará a niños y adultos este verano. ¿Te atreves a cocinarla?
El chef Estrella Michelin, Mario Sandoval, abre 'las puertas de su casa' a Pablo Ojeda, con quien cocina en directo una receta fresquita ideal para el verano y que favorece que los niños coman fruta. Para ello cortan láminas de sandía muy finitas en forma de media luna, que puede hacerse "con un pelador o una cortadora de fiabre", aconseja el chef, y se deja sobre una bandeja de horno. Una vez las tengamos listas, se dejan hornear durante "doce horas" a una temperatura de entre "40 y 50ºC", explica.
"Parece jamón", observa Cristina Pardo desde el plató de Más Vale Tarde. Y encima es dulce, por lo que a "los niños les va a gustar", comenta Mario Sandoval. De hecho, al verlo, Pablo Ojeda reconoce que "no sabría decir es un carpaccio de carne o fruta".
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"Una vez lo tengamos así, lo que hacemos es ponerlo en el plato como si fuera carpaccio para darle volumen", explica el chef Michelin, que recomienda añadirle una vinagreta cortada por encima y que hace en el vídeo principal de la noticia con un poco de vinagre de jerez, aceite y sal "para compensar el dulzor de la sandía". ¡Y listo! ¡A disfrutar!
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