En Más Vale Tarde
El chef Carlos Maldonado cocina un bacalao al pil pil diferente con espárragos
En esta ocasión el profesional ha utilizado una crema de espárragos para darte un toque original al plato. Maldonado ha insistido que la clave para hacer el bacalao es hacerlo en abundante aceite, a baja temperatura y largo tiempo.
El chef Carlos Maldonado ha cocinado en Más Vale Tarde un bacalao al pil pil muy especial. En esta ocasión el profesional ha utilizado una crema de espárragos para darte un toque original al plato.
Para la receta necesitaremos cebolleta, bacalao fresco, espárragos verdes o blancos, agua, ajo, guindilla, aceite, y sal.
"Necesitamos abundante aceite en el cual vamos a confitar el bacalao, baja temperatura y largo tiempo", ha explicado Maldonado. Así, mientras se cocinaba el pescado, ha pochado cebolleta en otra sartén. Más tarde le ha añadido espárrago blanco.
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Cuando veamos que está listo, pasamos la cebolleta y los espárragos por la batidora para tener una crema que acompañará a nuestro pescado. El chef insiste en que, si echamos a la crema un poco del aceite donde se ha hecho el bacalao, el resultado será aún mejor.