El chef Carlos Maldonado prepara pulpo en salsa verde, una original receta con leche de coco y pistachos

El chef con estrella Michelin Carlos Maldonado ha preparado este jueves en Más Vale Tarde un plato sencillo, original y muy rico: pulpo en salsa verde acompañado de arroz basmati. La receta es original porque lleva leche de coco, pistachos y mucho verde, entre verduras y hierbas aromáticas. Para elaborar este plato, hacen falta los siguientes ingredientes:

• Patas de pulpo ya hervidas
• Leche de coco
• Cebolla
• Jalapeños picantes
• Pimiento verde
• Puerro
• Cilantro
• Hierbabuena
• Albahaca
• Dientes de ajo
• Perejil
• Harina
• Pistachos
• Arroz basmati
• Aceite de oliva
• Y especias

Lo primero que se prepara para la elaboración es el sofrito de verdura. Primero se echa en un cazo aceite y ajo y se le añade después la cebolla. A continuación, se echa el resto de verduras, así como el pistacho al que hay que tostar antes de añadirlo al recipiente.

El segundo paso es echarle las hierbas aromáticas al sofrito (albahaca, hierbabuena y cilantro). El chef Maldonado ha recomendado tener "mucho cuidado" con las hierbas aromáticas y que es mejor usar poco. "Todo en su justa medida", ha señalado, aconsejando que para un litro, que se use 30 gramos de hierbas. Después, se añade la leche de coco, previamente calentada, y se echa caliente para que no corte la cocción.

Después se tritura todo y ya tendríamos una salsa verde riquísima que puede usarse con arroces u otros tipos de pescado o carne. A la salsa verde que hemos elaborado, se le echa el pulpo ya cocido aparte durante unos 40 minutos y sin trocear. Por último, se agrega al plato con arroz basmati previamente elaborado y a comer.

Puedes ver la lista completa de ingredientes y todo el proceso de elaboración pinchando en el vídeo que acompaña estas líneas.