"De locos y low cost"
El chef Maldonado cocina ropavieja en forma de pincho para aprovechar lo que tenemos en casa
El cocinero ha elaborado en Más Vale Tarde un ropavieja pero en tapa. Para su preparación, ha necesitado ingredientes como pan rústico, huevos, carne guisada y desmigada, vino de oporto, entre otros.
"De locos y low cost": así es el pincho de ropavieja que ha elaborado el chef estrella Michelin Carlos Maldonado este jueves en Más Vale Tarde para "aprovechar absolutamente todo lo que tenemos en casa". Para ello, se pueden usar tanto las carrilleras que se quedan en el fondo de la olla como las que nos quedan del día anterior.
Esto sirve para "hacer una tapa de ropavieja a lo corto y con huevo frito". Los ingredientes que ha usado el chef para la preparación son: media barra de pan, cuatro huevos, 200 gramos de carne guisada y desmigada (restos que pueden ser también de cualquier comida), una cebolla, dos pimientos verdes, un diente de ajo, vino de oporto, aceite de oliva y pimienta y sal.
En una sartén, echamos aceite, ajo, pimientos verdes y cebolleta. Después, se echa el vino de oporto una vez que estén al dente las verduras. Dejamos que se reduzca y luego añadimos la carne y lo dejamos a fuego lento. Se preparan por otro lado los huevos fritos.
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Una vez listo el guiso y los huevos, usamos el pan rústico un poco tostado para el pincho. Se monta el pincho y a comer. Para ver la receta completa, pincha en el vídeo que acompaña la noticia.
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