¡Para chuparse los dedos! Carlos Maldonado cocina su sencilla pero exquisita receta de huevos rotos con jamón y habas

Carlos Maldonado, el chef Estrella Michelin, cocina en Más Vale tarde una original receta que puede convertirse en el entrante por excelencia de este verano: huevos rotos con jamón y habas. Para ello, el chef primero pocha la cebolla junto a las habas y les añade sal y pimienta para que vayan cogiendo sabor. Tras esto, incluye el jamón y el pimentón. "Y ahora el hilo conductor de la felicidad, el vino", dice el chef, que flambea su receta.

Por otro lado, fríe los huevos en aceite muy caliente y da un truco para que salgan perfectos: "Hay que dejarlos freír 55 segundos sin tocarlos". Lo mismo hace con las patatas. Tras esto, lo une todo y ¡listo! Ya tiene la receta Estrella Michelin lista para comer.

Coge papel y boli y apunta los ingredientes que ha utilizado en su cocinado:

• Habas
• Patatas
• Huevos
• Jamón ibérico en tacos
• Cebolla
• AOVE y aceite de girasol
• Azafrán
• Pimentón dulce y picante
• Pimienta y sal