¿Cómo se cocina el potaje de vigilia? Luis Calero descubre los secretos de este plato típico de Semana Santa

En 'Un país para viajárselo', Luis Calero ha visitado Antequera, Málaga, para probar uno de sus platos típicos de Semana Santa: el potaje de vigilia. "Es un plato de gente pobre, un potaje de espinacas con garbanzos que es de subsistencia total", comenta la chef Charo Carmona, que afirma que este guiso es típico de esta época del año porque "en primavera es tiempo de espinacas y además coincide con la Cuaresma para quien es creyente, porque no se podía tomar carne".

Espinacas de huerta recién cogida, garbanzos y un "majaillo" de ajo y pan frito son los ingredientes de este plato que adquiere un tono rojizo gracias al Pimentón de la Vera, al que también se le añade huevo y piñón ibérico, y que Charo explica cómo se cocina en el vídeo sobre estas líneas.

"Los platos de cuchara son como estar en el hogar y yo ahora mismo me siento en casa", comenta el periodista de Más Vale Tarde después de probar este delicioso plato.