El recetario de Iñaki y Cristina
¿Cómo podemos conseguir una fritura perfecta?: el chef Carlos Maldonado da varios consejos y opina sobre la Air Fryer
Uno de los pasos más importantes de la receta que han aprendido Iñaki López y Cristina Pardo es freír los calamares. Para conseguir el mejor resultado el chef da dos consejos muy sencillos. Descúbrelos en el vídeo principal.
El chef Carlos Maldonado visita Más Vale Tarde para enseñar a Cristina Pardo e Iñaki López cómo elaborar un delicioso bocadillo de calamares. Elaborar una buena fritura es algo básico para que el resultado del plato sea lo más satisfactorio posible pero, ¿cómo podemos conseguir hacer una fritura perfecta?
El cocinero no duda en definir qué es una fritura: "Abundante aceite y alta temperatura". Esta definición, además, indica cómo conseguir que nuestra fritura sea perfecta. El chef recomienda que el aceite alcance una temperatura mínima de 180 grados centígrados.
Muchas personas apuestan por utilizar la Air Fryer para este tipo de elaboraciones. Maldonado indica que, en este caso, se utiliza menos aceite pero que el resultado "no llega a ser una fritura". El chef indica que, al retirar el producto del aceite debe ponerse sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.