Cristina e Iñaki lo comprueban
¿Cómo sabemos si un jamón es bueno? El campeón de España de Cortadores da las claves
Cristina Parco e Iñaki López analizan con Anselmo Pérez, uno de los mejores cortadores de jamón de España, cuáles son las claves para saber la calidad de un jamón y cuál es el único concurso que premia al mejor jamón de nuestro país.
Anselmo Pérez, el mejor cortador de jamón de España, visita el plató de Más Vale Tarde para dar las claves para diferenciar un jamón bueno de otro que no lo es. El experto muestra los cuatro tipos de jamón ibérico que marca la normativa de España y comenta que hay que fijarse en el precinto con el logo.
Una de las primeras características que tiene que tener un buen jamón, apunta, es que "tiene que tener una muñequita fina, patita normalmente negra y luego ser muy estilizado, largo y estrecho". También señala que el "único concurso, homologado y que dice que es el mejor jamón de España es el del Ministerio de Agricultura.
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En el vídeo sobre estas líneas, Anselmo detalla cómo para analizar la calidad de un jamón hay que fijarse en el color, el brillo, el aroma, la textura o el nivel de sal.
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