El espectacular cachopo de Carlos Maldonado con champiñones y trufa, ¡exquisito!

Carlos Maldonado, el chef Estrella Michelin, cocina cachopo en Más Vale Tarde. "Es fácil de hacer", asegura, lo que es complicado es "hacerlo bien". Para ello, dice que el truco está en que por fuera quede crujiente y por dentro meloso y con la carne al punto. Para ello, el cocinero recomienda "tener el aceite a una temperatura elevada" cuando lo vayamos a freír.

Para cocinar este cachopo, lo primero que hace es espalmar la carne, es decir, golpearla para "romper las fibras de la carne para que sea más masticable", explica Pablo Ojeda. Por su parte, Carlos Maldonado recomienda que, al ir a la carnicería, se coja carne de cadera porque "es más tierna". Asimismo aconseja especificar al carnicero que se trata de carne para hacer cachopo porque así te la corta "en forma de libro o abanico".

Tras espalmar la carne, el chef pone queso manchego, unos champiñones, unas lascas de trufa y lo vuelve a cerrar con carne. Tras esto lo empana con pan rallado y huevo y lo fríe en la sartén. ¡Y ya estaría listo para comer!

Coge papel y boli y apunta los ingredientes que han utilizado para cocinar este cachopo, cuya receta te dejamos, paso a paso, en el vídeo principal de la noticia.

• Carne de cadera de vaca
• Champiñones
• Trufa
• Queso Manchego
• Jamón ibérico o papada ibérica
• Harina
• Huevo
• Pan Rallado