Iñaki López y Cristina Pardo preparan sanjacobos "crunchies" de pollo con el chef Maldonado

Los presentadores de Más Vale Tarde Iñaki López y Cristina Pardo se han enfrentado una semana más al reto de cocina que les ha propuesto el chef Carlos Maldonado, que en este caso ha sido preparar sanjacobos. Para lo que han utilizado ocho filetes de pechuga de pollo, mozzarella, jamón york, cuatro huevos frescos, pan rallado y aceite de oliva virgen extra.

En el primer paso los presentadores han tenido que espalmar con un mazo las pechugas de pollo, que el cocinero ha explicado que "lo podemos hacer con otro tipo de carnes, pero con la pechuga de pollo o pavo va muy bien". Este paso ha sido muy del agrado de López, que ha asegurado que "hacer sanjacobos relaja mucho".

Una vez que han aplanado las pechugas de pollo y bajo la supervisión del chef, han procedido a rellenarlos con jamón york y mozzarella. En este momento el cocinero ha recalcado que es "importante" que nada se salga de los bordes de la pechuga, para "que no se fría de más", por lo que ha recomendado "seguir el núcleo" del filete. Después de colocar el relleno sobre el pollo, que López ha calificado como "hipotenso", han salpimentado el relleno y han prensado el sanjacobo aplastando los bordes con un tenedor.

Antes del rebozado, han cortado por la mitad los sanjacobos, López lo ha tachado como "hacer sanjacobos de régimen". Después han colocado cuatro huevos en un bol y los han batido, mientras preparaban los ingredientes con los que iban a rebozar. López ha utilizado kikos, mientras que Pardo ha optado por los copos de maíz que han mezclado en un plato con harina. "Se puede rebozar con lo que queramos", ha apuntado Maldonado.

Tras preparar el rebozado, los presentadores han frito los sanjacobos, Maldonado ha explicado que "el aceite debe estar a 180º para que, con el calor residual, se termine de hacer el pollo y no quede crudo". Finalmente han emplatado.