Carlos Maldonado y Pablo Ojeda cocinan una merluza con verduras rica en vitamina C

Más Vale Tarde tuvo el honor de recibir una visita de categoría. El chef Carlos Maldonado mostró cómo aprovechar al máximo uno de los pescados más populares en las cocinas españolas: la merluza. Junto al nutricionista Pablo Ojeda, Maldonado cocinó una merluza con verduras, un plato que describieron como "muy elegante" y con el que "triunfar fijo" en casa.

Para preparar este plato, comienzan añadiendo tres cucharadas de aceite en dos sartenes. En una sartén, cocinan las verduras a fuego fuerte, simulando un wok. En la otra sartén, preparan la merluza, añadiendo un chorro de agua y tapando la sartén para que se cocine al vapor.

Durante la preparación, Ojeda y Maldonado hablaron sobre el aceite de sésamo, destacando que su sabor es "muy invasivo" y que debe usarse con cuidado para no opacar el sabor de las verduras. "Es muy utilizado en la cocina asiática", explicó el nutricionista.

Una vez cocinada la merluza, Maldonado añadió el líquido sobrante a las verduras junto con la propia merluza. Este plato es rico en vitamina C gracias a los pimientos, que, según Ojeda, tienen "diez veces más vitamina C que la naranja".