Las claves para que no te vendan atún claro por atún rojo: así se distingue si ha sido teñido

El atún rojo está muy valorado y es escaso, por ello son muchas las estafas producidas al teñir con zumo de remolacha inyectado el atún claro. El atún claro va destinado a conservación por lo que se congela a temperaturas menos bajas lo que puede producir histamina e intoxicar al consumidor. El atún rojo siempre se congelará a menos grados y su aspecto delatará si se trata de ese tipo de pescado: piel de color vivo, escamas brillantes y pupila negra intensa.